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[厦门中医燕来福国医馆]每周一药--山药

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山药


山药,薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

别名淮山药、怀山、山预、薯蓣。


山药的由来

关于山药的来历,还有一个美丽的传说:古时候,焦作一带有一个小国,叫野王国今沁阳市。由于国小势弱,常被一些大国欺负。一年冬天,一个大国派军队入侵野王国,野王国的将士们虽然拼死奋战,但最终因军力不足战败了。战败的军队逃进了深山,偏又遇到天降大雪,大国的军队封锁了所有的出山道路,欲将野王国的军队困死山中。大雪纷飞,将士们饥寒交迫,许多人已经奄奄一息。正当绝望之际,有人发现一种植物的根茎,吃起来味道还不错,而且这种植物漫山遍野都是。士兵们喜出望外,纷纷挖这种植物的根茎吃。更为神奇的是,吃了这种根茎后,将士们体力大增,就连吃这种植物的藤蔓和叶枝的马也强壮无比。士气大振的野王国军队终于夺回了失地,保住了国家。后来,将士们为纪念这种植物,给它取名“山遏”,随着更多人食用这种植物,人们发现它具有治病健身的效果,遂将“山遇”改名为“山药”。


性味功效

性味:味苷,性平。

归经:归肺、脾、胃经。

功效:补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。

主治:用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。



典籍记载

1、《本草经集注》:"主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。"

2、《本草纲目》:"益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。"

3、《药性论》:"补五劳七伤,去冷风,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚羸,加而用之。"


山药的日常食用方法


1.蓝莓山药泥

山药去皮后蒸熟(用一根干净的筷子能够插入山药中,能够插穿),放到干净的碗里趁热用勺子压成山药泥,加入适量盐及牛奶后团成山药球。在小碗里加入蓝莓酱及适量蜂蜜拌匀后淋在山药球上。(山药泥可以做成球状,也可以用模具做成其他形状)


2.紫薯山药粥

首先将山药和紫薯去皮后切成滚刀块,接着取适量大米洗净,放入电饭煲内胆中,加水,再将紫薯和山药一同放入煮熟。将要起锅时,再加入少量冰糖即可。


3.山药排骨汤

首先在锅内放入凉水,烧开后把切段的排骨放入汆烫。接着山药去皮,切成滚刀块,与排骨一起放入炖锅内,加2~3片生姜,加水,炖熟。起锅前加入适量食盐即可。


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